Ich habe nun Omnipage auf meinem Windows Home Server 2011 im Einsatz und scanne über meinen alten Multifunktionsdrucker Dokumente, welche hervorragend als durchsuchbares PDF erstellt und gespeichert werden.
Kostet etwas Geld, funktioniert aber wenigstens im Vergleich zu anderen kostenlosen/kostengünstigen alternativen.
Einrichtungsanleitung folgt.